羊肉风味巅峰季：西贝8-10月独家羔羊盛宴
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西贝羊肉采购背后的秘密：尊重自然规律，追求极致品质
最近，西贝创始人贾国龙的一番言论再次将西贝推向了公众视野。除了冷冻西兰花等话题，贾国龙还首次正面回应了羊肉一年集中采购一次的原因。这并非出于成本考量，而是源于对草原自然规律的尊重。内蒙草原畜牧周期与气候紧密相连
内蒙草原的畜牧周期与气候紧密相连。羔羊在春季出生，经过整个夏季丰茂水草的滋养，到每年8-10月份，恰好长到6-8个月，这是风味最巅峰的时节。集中采购，锁鲜保存
西贝选择在这个短暂的黄金窗口期集中采购，通过低温急冻锁鲜，将这份浓缩的草原风味与营养完整保存，全程冷链运输，供门店全年使用。内蒙草原羊，肉质鲜美不膻
很多人不爱吃羊肉，是怕那股膻味。膻味的根源，是羊肉脂肪中的支链脂肪酸。当羊被快速育肥，或是羊龄偏大时，这种物质就容易过度聚集，膻味也就格外明显。内蒙草原羊，自然放养，肉质更佳
而内蒙草原羊自然放养，运动量大，脂肪均匀长在肌肉里，它们日常采食的沙葱、甘草等数十种天然牧草，富含硫化物、芳香物质，能中和掉羊肉中的致膻成分。精选6-8个月草原羔羊，品质保证
我们只选6-8个月草原羔羊，这个阶段，致膻物质的积累更少。内蒙草原羊不仅好吃，更难得的是不膻。