英国禁煮龙虾螃蟹引行业哗然，海鲜美食文化面临挑战

英国餐饮业对新动物保护新规表示不满 英国政府于12月22日发布了一项新的动物保护规定，这一规定引起了英国餐饮业的强烈不满。 据英国《独立报》和《每日邮报》报道，许多英国餐饮业者质疑新规的合理性，担心这将压缩厨师们本就紧张的备餐和烹饪时间，进而增加员工成本。有餐厅老板指出，此举扼杀了传统的烹饪方式，要求餐厅“花3500英镑购买电击设备”，根本不可理喻。 新规禁止活煮动物 英国政府当天发布的最新动物福利战略显示，“活煮不是可接受的宰杀方法”，餐饮行业被禁止将“活体、有意识的十足目”放入沸水中杀死它们。 此前，英国2022年颁布的立法已明确，十足目甲壳动物（如龙虾、螃蟹）和头足类软体动物（如鱿鱼、章鱼）是“能够感受痛苦和折磨的有感知生物”。 禁止活煮龙虾已在全球多个国家实施 值得一提的是，在瑞士、挪威、新西兰等多个国家，煮龙虾已经是非法的。瑞士政府7年前颁布禁令后，违法者将面临罚款或最高三年监禁。 新规受到动物保护主义的欢迎 《每日邮报》称，这一新规受到动物保护主义的欢迎。有学者指出，当活体、有意识的动物被放入沸水中时，它们会忍受数分钟的剧烈疼痛，因此建议餐饮行业采用“人道的”替代方案，如电击。 厨师们面临额外成本 报道称，这意味着，厨师们不得不在烹饪螃蟹、龙虾之前，花钱购买价值3500英镑的致命电击装置，或把它们放进冰箱冷冻足够长时间使其昏迷，又或者用刀先杀死它们。 餐饮业者对新规表示不满 餐饮业者纷纷吐槽这一新规的合理性，并提到，政府尚未说明是否及如何进行监管。 “政府会怎么监管？首相斯塔默会穿上厨师服来现场观察吗？”理查德·威尔金斯是伦敦豪华餐厅的负责人之一，他对大型餐厅表示同情，“想象一下，如果你是一家做龙虾的大餐厅，现在需要额外做多少工作，这可能会增加员工成本”。 新规可能影响英国贸易 另一家餐厅老板詹姆斯·基亚瓦里尼则直言，很多餐厅根本负担不起3500英镑的电击设备。 “有很多进步政策，打着善意和同理心的幌子，却让我们远离自我认知，走向机械化社会，”基亚瓦里尼愤怒地表示，“多年前，村里都有屠宰场时，现在我们已经越走越偏了”。 新规同时为宠物、养殖动物和野生动物制定了一系列保护措施 英国贝类协会首席执行官大卫·贾拉德告诉《每日电讯报》：“我们担心的是，如果餐厅和酒店不愿意购买价值约3500英镑的电击设备，他们会直接从国外进口冷冻海鲜”。 英国政府表示将提升动物福利标准 英国环境大臣艾玛·雷诺兹表示，英国是“热爱动物的国家”，政府正在“推出这一代人中最雄心勃勃的动物福利战略”。她补充说：“我们的战略将提升家中、农场和野外的动物福利标准。 部分农民和改革党等在野党对新规表示反对 这一系列新规引起了英国部分农民和改革党等在野党的反对。 英国改革党领袖奈杰尔·法拉奇称此举是“专制控制狂”。他补充道：“你干脆禁止在乡村遛狗，因为它们追逐兔子、野兔、鹿和狐狸”。 民调显示，改革党选民压倒性支持更严格的狩猎规定 但英国《卫报》称，民调显示，改革党选民压倒性支持更严格的狩猎规定：29%的党内选民认为狩猎野生动物是可以接受的，65%的人认为不可接受，只有21%的人认为应该允许带狗狩猎。 英国首相斯塔默的发言人否认上述改革等同于“对乡村的战争” 英国首相斯塔默的发言人否认上述改革等同于“对乡村的战争”。发言人表示：“不，绝对不是。我们已表示，我们与英国公众一样高度重视乡村，无论是通过农业还是动物福利战略”。