西贝餐饮风波：冰火两重天，多店关闭探真相
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西贝餐饮闭店潮背后：冰火两重天现象解析
进入11月，西贝餐饮再次引发关注。继预制菜风波后，西贝多地门店贴出闭店通知，自10月以来，已累计关闭近10家门店。与此西贝却通过发放大额代金券，引发部分门店大排长龙的火热场景。这不禁让人好奇，西贝究竟在经历怎样的“冰与火之歌”？多地门店闭店，原因各异
10月以来，多地网友发帖称附近的西贝门店关闭，并晒出闭店通知。关闭的门店包括苏州繁花中心店、浙江义乌之心店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京六合欢乐港店、深圳西丽万科云城店等。闭店理由多为门店发展规划调整或铺面到期。 以深圳西丽万科云城店为例，店长张先生表示，该店已营业7年，租约于今年9月底到期。由于商场要求老店铺进行装修翻新，而重新装修成本过高，因此决定闭店迁址，再开一家新店。目前新店地址已定，正在装修，预计年后营业。闭店西贝推出优惠活动
在多地门店关闭的西贝从9月下旬开始接连推出优惠活动。9月下旬，西贝推出“西贝请您吃饭”活动，面向到店就餐的客户发放100元堂食代金券，使用有效期为9月25日至10月31日。10月9日至10月31日，只要到店消费，实付每满50元送一张50元堂食代金券，实付100元送2张，以此类推。11月1日，西贝继续推出类似活动。 记者实地走访成都一家西贝门店发现，在中午午餐高峰期，门店没有出现排队情况，进店即可就餐。门口宣传图片显示“每满50元返50元”。除堂食外，西贝还在外卖页面推出了“每日一道半价菜”。专家解读：西贝在“做减法”的同时“做加法”
业内专家认为，西贝正在一边“做减法”一边“做加法”，关闭不盈利的、低效的门店，同时通过强力促销激活核心门店的客流量。这种策略或许能在一定程度上帮助西贝度过当前的困境。